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- Vol.9 - 寅福 鵜飼店長
当店のお料理は、決して安いものではありません。それは｢体に良い料理を提供する｣ために、旬の食材を活かしながら、確実で安全な材料を仕入れ、それを厨房の従業員が手作業で調理しているからです。食材の仕込みにかける手間と時間が、その証です。
ですから、私は自信をもって当店のお料理をお奨めできます。添加物の多い食材と違って、それがお客様の体に良くて、お客様に喜んでいただける、それが正に｢お客様を大切にする｣ということだと思うからです。当店のコンセプト｢大人のごはん屋｣には、大かまどで炊いたつやつやの白ご飯だけでなく、一品料理にも思いが込められています。
当店のオススメは、料理や数多くのお酒だけではありません。お客様に心からくつろいでいただく、その空間にもあります。
10名様用個室や小上がり席(2〜6名様用)は掘りごたつになっており、時間の経つのを忘れるほどくつろいでいただけます。12名様用テーブル席はご宴会に最適ですし、オープンキッチンで料理人の仕事が見えるカウンター席は、料理が出来る様子をお楽しみいただけます。
窓側の４名様用テーブル席は、養老山脈の夕景や街の夜景など美しい景色が最高ですね。
私が店長として心がけているのは、ご来店いただいたお客様に｢我が家にお招きした大切なお客様｣という気持ちで接することです。お招きするわけですから、素敵な空間でお迎えしたい、体に良くておいしいお料理を提供したい、と考えるのは当然です。
｢今日飲みに行くか｣｢食事して行くか｣と思った時に、｢ふと立ち寄りたくなる店｣を目指して従業員一同がんばっています。お客様の｢また来るよ｣が、最高の喜びです。
所属店・役職は掲載当時のものです。
