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3. Vol.8 - ヴィ・ド・フランス JR岐阜駅店 中堂園店長

当店は、毎日1,000名以上のお客さまをお迎えします。毎日の朝食やランチに、夕方のおやつやコーヒーに、家路につく前のお買い物にとそのシーンは様々ですが、焼きたてのパンを並べている時に、つくづく「パンが生活の一部」である嬉しさを実感します。

私はこれまでずっと、おいしいパンを焼くことに携わってきました。15年間もパンと向き合ってきましたが、どれ１つとして同じ形・色のパンは作れません。

私は、パンは「生き物」だと思っています。室内温度や湿度、酵母の働き方によって、どのようにでも形を変えますし、もちろん焼き釜の温度や焼き時間、出し入れするタイミングでも色を変えます。パン１つ１つが「生き物」として成長し、豊かな香りや味をもつ商品としてお客様の元に届く、その過程を私たちパン職人は手助けしているだけなのです。

当店では、季節感を取り入れた新商品を月２回発売します。そのための勉強は大変ですが、お客様に“この商品おいしいね”と言っていただいた時の喜びはひとしおです。

当店の一番人気は「エンジェルソフト」！！ですが、やはりこの時期は、栗やサツマイモ、しいたけなど秋の味覚を取り入れた新商品がおススメですね。また、パンには欠かせないお飲み物も数多く取り揃えています。季節限定ドリンクも登場しますので、こちらもご注目ください。

パンは本当に奥が深いもので、召し上がっていただくのも「焼きたてのパンをその場で」が最高のタイミングです。私の焼いたパンが、お客様の生活を少しでも豊かにできることを願いながら、今日も焼き釜の前に立っています。

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