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3. Vol.7 - 名古屋驛麺通り 屋台（つけ麺） 山本店長

当店のつけ麺を、多くのお客様にお召し上がりいただき、本当にありがとうございます。
どの店のマネでもないオリジナルのつけ麺を創るために、多くの時間を費やして、やっとこの味にたどりつきました。当店の｢つけ麺｣がお客様に喜んでいただけて、嬉しい限りです。

つけ汁は、８時間以上じっくり煮込んだとんこつスープに鶏がらを加えてさらに煮出し、鯖や鰯、宗田鰹などを加えて、魚介の香りあふれる濃厚な味に仕上げてあります。これにあわせる、小麦粉の全粒粉を使用した極太麺は、味と香り、それに食べ応えも満点ですよ。

メンマやチャーシュー、煮玉子も当店の手作りです。トッピングを追加しながら、お客様好みの色々な食べ方を見つけてくださいね。

当店は、｢屋台｣の名の通り、カウンター席中心の｢気軽に来て、スッと入っていただける｣
ことを目指した小さなお店です。厨房とカウンターが近いため、お客様と会話ができて
｢親近感をもっていただける店｣にしたいと思っています。

ですから、ご来店いただいたお客様の顔は、結構覚えています。何度も通っていただくお客様にお会いすると、ついお声をかけてしまいますね。
隠し味を加える｢スープ割り｣や、ご飯を追加する｢ぞうすい｣のご注文などを通じて、お客様と触れ合う機会を増やし、評価を感じながら、より良い店にしていきたいと思います。
目下、現在は１種類のつけ汁ですが、新しい味をお楽しみいただけるよう勉強中です。

日々、お客様からの｢おいしかった｣｢また来るよ｣というありがたい言葉を励みに、つけ麺づくりに励んでいます。またのご来店を、心よりお待ち申し上げております！

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